Türkiye ve Kanada’da en ünlü otellerde çalıştı, şimdi ise Centennial College’da eğitim veriyor.
Pasta Şefi Engin Tiryaki, Abant İzzet Baysal Üniversitesi Mengen Aşçılık Bölümü’nden 2000 yılında mezun oldu. Genel aşçılık eğitimini okulda aldıktan sonra ilk olarak Çınar Hotel’de staj yaptı. İkinci staj yeri olan Ceylan Hotel InterContinental’da pastane bölümünü seçip pastacılığa başladı. Staj sonrası ilk olarak Çırağan Sarayı’nda, sonrasında ise dünya markası Ritz-Carlton Hotel’de çalıştı.
Türkiye’de çalıştığı otellerde çalışma arkadaşlarıyla beraber ziyafetlere, davetlere, düğünlere, iş toplantılarına, kahvaltıdan başlayıp kahve molası, öğle yemeği, akşam yemeği büfeler veya tabak servisi tarzında dünya tatlılarından ve pastalarından ürünler sundular. Bu sürede genelde dünyanın çeşitli yerlerinden gelen yabancı şeflerle çalıştı. O nedenle Kanada’ya gelmeden önce bir dünya karması tecrübesi oldu.
2007 yılında, bir ajans vasıtasıyla Winnipeg’de bulunan bir otelden gelen iş teklifini kabul eder ve ‘Pastane Şefi’ olarak Kanada’ya gelir. Winnipeg’in soğuğuna iki buçuk yıl dayanabilen Tiryaki, daha iyi bir kariyer için rotasını Toronto’ya çevirir. İrili ufaklı işletmelerde bir süre çalışan Tiryaki, son sekiz yılın dört yılında Ritz-Carlton Toronto’da, diğer dört yılında ise Delta Downtown Toronto’da ‘Pastane Şefi’ olarak çalışır. Son üç yıldır da Centennial College’da yarı zamanlı ‘Eğitmen Şef’ olarak görev yapan Tiryaki, ‘School of Hospitality, Tourism & Culinary Arts’ bölümünde dünyanın dört bir köşesinden gelen öğrencilere ‘Pişirme ve Pastane Sanatları’ ile ‘Yüksek Kapasite Üretim’ dersleri veriyor. Okulda farklı ölçeklerdeki labaratuvarlarda öğrencilere son teknoloji profesyonel mutfaklarda eğitim verdiklerini söyleyen Engin Tiryaki, ‘öğretirken öğrenmenin ne demek olduğunu öğreniyorum’ diyor.
Addiction Pastry
Türk ve diğer uluslararası mutfakların tatlı ve pastaları konusunda uzman olan Engin Tiryaki, meslekte geçen yirmi yılın ardından bir yandan eğitmenliğe odaklanırken diğer yandan da Addiction Pastry adında kurduğu şirketle otel restoranlarına tatlı ve pasta üretiyor. Ocak ayında faaliyete geçen şirket, ismini Tiryaki soyadının İngilizce tercümesinden alıyor. Toptan satış yaptıkları için halka açık bir yerleri yok. Ancak, sipariş üzerine toplu etkinlikler ve toplantılar için her türlü tatlı ve pasta türü hazırlayabiliyorlar.
