Pandemiyle birlikte restoranların bazıları tamamen kapattı, bazıları günü kurtarmaya çalışıyor, bazıları ise yatırım ve büyüme planlarını revize etmek durumunda kalıyor.
CANADATÜRK-CANATOLIAN
Kanada genelinde yaklaşık 100 bin restoran ve bar var. 1.2 milyon kişi bu sektörden ekmek yiyor.
Koronavirüs salgınından en fazla etkilenen sektörlerin başında da bu sektör geliyor. Çoğu iş yerleri kademeli olarak açılsa bile restoran, kafe ve barlar Ontario’da halen masa servisi veremiyorlar. Stage 3’ye geçilmesi durumunda buna izin verilecek.
Mart ayının ilk haftasından beri paket servis çalışan bu işletmelerin bazıları patioların açılmasıyla bir nebze rahatlamış durumda, ancak hem onlar için hem de patiosu olmayanlar için sıkıntı devam ediyor.
Çok sayıda restoran MLS’te satışta. Bir çoğu için satış tek kurtuluş reçetesi ancak pandemi ortamında istenilen fiyatlara yatırımcı bulmak da kolay olmuyor.
Yüzlerce restoran halihazırda kapısına kilit vurmuş durumda. Pek çoğu için de ‘uzatmaları oynuyorlar’, demek yanlış olmaz.
Pandemi, sayısı hızla artan Türk restoranlarını da olumsuz etkiledi. Türk restoranları son bir kaç yıldır oldukça gözde hale gelmişlerdi. Özellikle GTA sınırları içerisinde peşpeşe, çok sayıda; hem mekan olarak güzel, hem de yemek kalitesi yüksek restoranlar açıldı. Çok şubeli zincir restoranlar da dikkat çekmeye başlamıştı.
Salgınla birlikte bu restoranların bazıları tamamen kapattı, bazıları günü kurtarmaya çalışıyor, bazıları ise yatırım ve büyüme planlarını revize etmek durumunda kaldı.
Vaughan’da bulunan Mama Fatma Turkish Cuisine, pandemi başladığında kısa bir süre kapatmış ancak sonra hizmete geri dönmüş. Paket servisin yanında patioda müşterilerini ağırlıyor. İş yoğunluğunun günü kurtarmaya yettiğini söylüyorlar.
Richmond Hill ve Vaughan’da şubeleri olan Sofram ise pandemi nedeniyle Woodbridge’teki şubelerini üç ay geçikmeli açabilmiş. Diğer iki şubesi ise hiç kapanmamış. Pandemi öncesi satışlarının yüzde 75’i paket servis olduğundan süreçte çok fazla etkilenmemişler. Şimdi hem paket servisi hem de patiolarda hizmet veriyorlar.
Çok şubeli restoranlardan Mr. Zagros ise herkes gibi süreçten etkilenen yerlerden. Hiç kapatmamışlar. Masa servisi olmadığı için kayıpları var ancak paket servisinde iyi bir potansiyel yakalamışlar. Üç yeni şube açma hazırlıklarına aralıksız devam ediyorlar.
Mart ayının ilk iki haftası üç şubesini kapatan ve çalışanlara çıkışlarını veren Ozzy’s Burgers ise ilk yaşanan paniğin ardından tüm şubelerini tekrar açmış. Paket servisine başlamışlar. Önceleri yavaş olan iş trafiği müşterilerin yeni normale alışmasıyla zamanla artmış. Ancak pandemi öncesine göre ciroda yüzde 40 düşüş yaşıyorlar. Sadece bir şubelerinde patio var.
2020 yılı içinde en az iki tane daha şube açma planları yapan Ozzy’s Burgers, bu planlarını pandemi nedeniyle rafa kaldırmış.
Değişen müşteri alışkanlıklarını da dikkate alan Ozzy’s Burgers, online sipariş ve paket servisi seçeneklerine yoğunlaşmış durumda. Ayrıca, kendi online sipariş sistemini kurma ve temassız menü üretme üzerine çalışıyorlar.
Evet müşteri alışkanlıkları değişiyor. Karantina sürecinde evde kalanlar yeniden yemek pişirmeyi keşfettiler, kötü günlerin de var olduğunu tekrar hatırlayıp para tasarruf etme yoluna gidiyorlar. Ayrıca, vakaların sayısı azalsa da halen koronavirüsün bulaşma ihtimali de insanları toplu mekanlardan uzak durmaya itiyor. Bu da restoranlar için normalleşmenin daha da uzun süreceği anlamına geliyor.
